摘要：驼初乳，母骆驼生了小骆驼以后10天之内的乳汁，也是小骆驼在严酷的生存环境中赖以生存的营养物质。骆驼初乳相较于骆驼常乳，其活性物质多了许多，比如乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等，这些活性物质是随着泌乳时间的延长而减少，但对人体健康、免疫力提升有着非常重要的帮助。
什么是驼初乳？
骆驼初乳是指母驼产犊后10天内分泌的乳汁。这些乳汁可以使小骆驼在沙漠恶劣的自然条件下，为自身生成抵抗外来病毒及细菌的天然抗体。
驼初乳除了含有丰富的优质蛋白质、维生素和氨基酸等营养成分外，还富含免疫球蛋白（主要为IgG抗体）、乳铁传递蛋白和溶菌酶抗微生物因子等活性成份，能攻击侵入的致病原，从而抑制病菌的繁殖，增强免疫力、促进组织生长。
驼初乳还具有调节免疫、改善肠道、促进生长、延缓衰老、增强抗体等功效。
2000年食品科技协会（IFT）把骆驼乳列为21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。
驼初乳为什么含有大量的免疫球蛋白?
骆驼的胎盘结构决定了母源抗体不能通过胎盘转移到幼驼，幼驼只能通过摄入初乳来获得母源抗体。因此，初乳对幼驼的发育乃至成活至关重要。
骆驼的初乳中所含的免疫球蛋白（Immunoglobulin,简称Ig）占到90%，以及大量的乳铁传递蛋白溶菌酶，可以进入幼驼的血液，让幼驼在出生的第一时间短内快速地增加抗体和提高免疫存活能力；双峰驼驼初乳中免疫球蛋白IgG的含量为4.968g/L，牛初乳和水牛初乳中IgG含量分别是0.520和0.367g/L，对照牛初乳中的含量为0.52g/L ，驼初乳中IgG的含量是牛初乳的9倍多近10倍。在幼驼生长过程中，变化最大的是在第一月，可见驼初乳对小驼羔的重要性。
驼初乳的营养价值
含有乳铁传递蛋白、乳脂肪、不饱和脂肪酸、乳糖铺垫、类胰岛素因子等人体必需的营养成分，以及10中维生素、12中矿物微量元素（比如钾、钠、钙、镁等）、18中人体必需的氨基酸、多种免疫球蛋白（Immunoglobulin,简称Ig）、大量的乳铁蛋白和溶菌酶等生物活性营养物质，尤其是单链体蛋白、P450解毒蛋白，是所有乳品包括母乳中都不具有的，它能抑制、杀死病变细胞，同时能使体内产生抗体，激活和提高人体的整体免疫能力。
一、蛋白质
驼初乳内含比其他乳制品多5倍的蛋白质，且能直接被吸收，尤其是其中含有比其他乳制品更丰富的免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子、巨噬细胞、中性粒细胞和淋巴细胞。这些物质都有防止感染和增强免疫的功能。
二、生长因子
驼初乳中含大量的生长因子，尤其是上皮生长因子，可以促进胃肠道上皮细胞生长，促进肝脏及其他组织的上皮细胞迅速发育，还参与调节胃液的酸碱度。
三、维生素
驼初乳中的维生素含量显著高于其他乳制品。维生素B2在初乳中的含量甚至较其他乳制品高出3～4倍,尼克酸在初乳中含量也比其他乳制品高。初乳中的维生素A和C比其他乳制品高10倍之多，维生素D也比其他乳制品高3倍。
四、无机盐与微量元素
驼初乳中微量元素铜、铁、锌等矿物质的含量显著高于其他乳制品，口感微咸。初乳中含铁量为其他乳品的3～5倍，铜含量约为常乳的6倍。特别富含镁盐，能促进消化管蠕动，有利于消化活动。
五、补充乳铁蛋白
驼初乳含乳铁蛋白最高，含乳铁蛋白的配方奶粉可促进铁离子转运，从而有利于血红蛋白合成，对预防贫血的发生具有良好的作用。
六、建立免疫功能
驼初乳中含有免疫细胞CD4T，它是一种活化状态的记忆性T细胞，对人体的免疫系统非常有利。
七、保护胃肠道
驼初乳中含溶菌酶最高，溶菌酶是人体成长必不可少的蛋白质，它在抗菌、避免病毒感染以及维持肠道内菌群正常化，服用不会腹泻。
