日本的长寿指标，再次蝉联世界第一。

日前，世界卫生组织(WHO)在日内瓦发布最新报告《世界卫生统计2018》。其中的“长寿排行榜”——平均预期寿命指标，日本达到84.2岁，其中：女性寿命预期为87.1岁，男性为81.1岁。

而在此次统计中，中国人口预期寿命约76.4岁，其中男性75岁，女性77.9岁，排名第52位。

不仅如此，世界卫生组织的报告还显示，日本还是全世界肥胖率最低的国家之一，2016年约是4%。即便是以浪漫优雅、精致苛刻著称的法国，肥胖率也有11%，美国则高达32%。

更有趣的是，日本人却并不爱运动，普遍没有健身习惯。

2018年，医学期刊《柳叶刀·全球健康》（The Lancet Glob Health）调查「全球最不爱运动的国家」，日本排到第十一名，日本全国有超过60%的人参与运动的积极度都是在平均水平以下，也就是说只有40%的日本人能够积极进行身体锻炼。

柳叶刀研究截图

为什么不喜欢运动的日本人却是全球最瘦、最长寿？

影响长寿的因素有很多，医疗条件、环境因素、预防保健、生活方式等等。

今天我们不妨从一个字上找找答案——吃！

日本人都怎么“吃”？

1、吃饭“少得可怜”

吃过日料的朋友，都有一个共同心声：好吃，但吃不饱啊！

其实，这正是日本菜的特点：日本一般喜欢用小巧的碗碟做食物容器，虽然一桌子菜式很多，但是分量极小，常常都是浅尝辄止。日本小孩从小就被教育“吃饭只吃七八分”，他们的吃饭原则不是要将胃填满，而是在进食时，发现对食物的热情已经下降，就停止。

如果有机会去看看日本的食堂，会发现分量少得可怜，几片新鲜蔬菜、四五片肉片、一碗酱汤、一小碗米饭就是一份饭。而且日本人吃饭很慢，一碟菜我们一口就能吞下，他们却能细嚼慢咽地吃上几分钟。

这一点，跟我们形成鲜明对比。在中国，你请客吃饭，菜少了都不好意思；你去一家饭店，如果菜的分量太少，下次估计不会再去，因为觉得性价比太低。

我们的饮食，还处在一个不太讲究精致，但很在意分量的阶段。

2、吃得“非常杂”

我们上面提到，日本菜分量少，但菜式却很多，各种小菜碟摆满了桌子。

这是日本饮食的另一个鲜明特征：吃得很杂。一天吃30种食材，这是日本厚生劳动省在1985年《为了健康的饮食生活指南》中提倡的饮食目标。

此后，30种食材这个概念在日本传播得非常广，被很多主妇当作一个准则来安排一天的饮食生活。当然本意是希望大家能摄取丰富的食材，避免偏食或者长期只吃少量食材的坏习惯。

关于这一点，中国很多中医老专家讲过，比如重庆名中医马有度教授，说到健康饮食的诀窍，就一句话：什么都吃，什么都不多吃。

但现实中往往相反，很多人遇到不喜欢吃的，一点都不吃；遇到想吃的，猛吃到底，甚至忍不住喊：老板，再来一份！

这就造成一个问题，摄入营养不均衡，有的营养严重过量，有的营养严重缺乏。

3、多煮，多蒸，少炸、少炒、少烧烤

日本人的饮食以大米、蔬菜、海产品为主，而且菜一般都很清淡，土豆、胡萝卜、洋葱都放在水里煮一煮，外加一小盒调料蘸着吃。

在日本的餐馆里，一棵卷心菜蒸过之后，蘸着日本特有的调味汁食用就是一道美食；沙拉也被改良的，新鲜的蔬菜只撒少许盐，滴几滴橄榄油，再撒上点芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌。

日本料理也被称为“水料理”。在日本饮食中普遍少油、少盐、少调味品，其饮食原则是尽量使各种饮食材料保持原味。

有人要说了，他们也吃天妇罗啊？这就不就是油炸的？是的，但日本“天妇罗”，讲究的是面衣薄到不能再薄，表面不能溢油，用一张面巾纸去吸，纸上不能留一丝油痕。实际上，这种油炸方式与普通油炸是不同的。

中国的饮食文化博大精深，各种吃法，但主流来看，不管是家里还是饭店，菜品还是以炒、炸为主，烧烤更是中国人的夜宵最爱。

并没有批评的意思，但为了健康着想，我们还是应该适当改变，日常多煮，多清蒸，多炖，让菜品清淡一点。

4、很少“吃外卖”

在日本，上班族、学生党中午吃什么？便当。

日本的便当文化大名鼎鼎，家庭主妇们一般会为孩子和丈夫准备便当做午餐。便当一般为饭团、一小块肉、豆类、蔬菜，比较注重营养搭配的，也不会像外卖那样多油多盐。

对比国内，很多年轻人的午饭往往是外卖解决，而外卖的菜品，无论是食材质量，还是卫生状况，都很难保证。为了保证口味，更是要多油多盐，奉劝大家一句，还是尽量少吃为妙。

5、少吃“红肉”，多吃鱼

值得一提的是，少量食用肉类使日本人的脑卒中概率大大降低。

即便吃肉，日本也很少吃红肉，多吃鱼肉。日本每年人均吃鱼100多公斤，超过大米的消耗量，海产品消费量世界第一，所以，日本是彻底的食鱼民族。

章鱼、鱿鱼、虾、蟹、秋刀鱼、蚝等海鲜中含有丰富的氨基酸和牛磺酸，能降低血液中的胆固醇，减少中性脂肪。鱼和贝类的牛磺酸含量丰富。

此外，日本人还常吃海带、海苔和裙带菜等海藻类，海藻中含有丰富的微量元素和食物纤维，是抵御高血压和糖尿病的杀手锏。

为什么我们国家肥胖越来越高发？三高等慢性病越来越年轻化？饮食方式是最重要的一个因素。

想要苗条的身材，想要健康长寿，大家不妨借鉴一下日本的“吃法”。如果你吃的方法够科学，即便运动少一点，也是可以减肥的哦。