蒋高明

有机食品来源于生态良好的有机农业生产体系。有机食品生产和加工，均不能使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物。因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。

有机食品包括有机农产品(例如有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、有机奶粉、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、羊奶粉、有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等。

如果严格执行有机生产要求，有机食品无疑是健康的、安全的，是环境友好的。有机食品有一定的认证程序，生产者需要交付一定的认证费用，其产品才有资格以有机食品名义出售。然而，消费者无法判定一些打着有机旗号的食品是否为有机食品，由此造成的信任危机严重拖了有机食品产业的后腿。其实，如果在种养过程中，不使用有害的化学物质，没有农药、激素与抗生素残留，营养好、口感好，即使价位高，消费者也是会认可的，与产品是否有证书无关。食物是用来吃的，不是用来看的。美国总统吃的食品，如来自其家庭农场，就是有机食品不需要认证；倒退40年中国人餐桌上的食物几乎全部是有机的，而今天不足0.1%，可见这个市场是很大的。下面介绍几种简单的常识，或可帮您鉴别您购买的食品是否为为有机的：

一、口感好，尤其孩子喜欢吃。真正的有机食物口感是好的，其酸、甜、苦、辣、香都是自然的，与人工添加改变的口感明显不同。这些天然风味只有人类的味蕾能够感觉出来，仪器设备很难测出。最简单的标准，就是看三岁的孩子是否愿意吃，这个年龄段的孩子是不会撒谎的。

二、自己带头吃，不相信别人的。与养猪的不吃猪、养鸡的不吃鸡、种菜的不吃菜、搞转基因的不吃转基因所明显不同的是，真正的有机食品从业者，是他们带头消费自己的产品，在数量不足时宁愿选择惜售也不相信市场上的食品。

三、农药、抗生素、重金属等残留不得检出或符合有关标准。人类的味蕾感觉不到农药、化肥、激素、抗生素、重金属、塑化剂等微量有害化学物质，相反，精密仪器能够测得出来，其检测值可以达到十亿分之一乃至更低。真正的有机食品农残量应当非常低，甚至检测不出。如果检测的农残含量与常规的食品在一个数量级，或者仅相差十个或几十个数量级，基本可以判定是假有机食品。

四、现场有有机肥。有机生产基地必须有大量的有机肥储备，最好是自制有机肥。没有足量的安全的有机肥，即使有有机认证证书，其产品真实性也大打折扣。

五、洗碗容易，一般不需要洗涤剂。这是纯生态食品或有机食品的明显特点。由于生产过程无有害物质投入，加工过程无有害添加剂，原料都是天然的，餐后洗碗非常简单，仅用热水可洗干净，如再用天然丝瓜瓤效果更好。即使动物油脂，如果是有机的，也不需要洗涤灵就能洗干净。

六、养殖场粪便不臭或使用的有机肥少异味。真正的有机农场，动物粪便是不臭的，如牛粪与草原上的牛粪一样，基本没有异味。除了牛，鸡、鸭、鹅、猪等动物，在自然环境下长大、吃纯植物饲料，其排泄物也是基本不臭的。作为消费者，经常食用真有机食品，上厕所也是没有臭味的。

以上是个人的观察所得，仅供参考。